NUESTRO AOVE
Aceite de oliva virgen extra: Picual y Arbequina
Dos variedades.
Dos maneras de entender el AOVE.
Dos monovarietales valencianos con perfiles diferentes. No se trata de elegir cuál es mejor, sino cuál encaja mejor con lo que buscas hoy.
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Elige Picual, Arbequina o combina ambos con el resto de nuestra selección.
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Aceite de Oliva Virgen Extra Picual 500ml | Cosecha Premium Española
500ml
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Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina 500ml | Cosecha Premium Española
500ml
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Pack 2 Botellas Aceite de Oliva Virgen Extra Picual 500ml | FURIA Selección Premium
2 × 500ml
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Pack 2 Botellas Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina 500ml | FURIA Selección Premium
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Perfiles, elaboración y conservación del AOVE
DOS VARIEDADES / PREMIUM 500 ML
El carácter está en la elección.
CON CARÁCTER
Picual
Habitualmente más intenso, con amargor y picor más presentes.
En nuestro Premium 500 ml
El productor describe el Premium 500 ml con frutado medio a intenso y recuerdos de hierba verde, tomate, higuera y almendra verde.
18.90€ · 500 ml
Disponible
ELEGIR PICUALDELICADO
Arbequina
Habitualmente más suave, aromático y amable en boca.
En nuestro Premium 500 ml
El productor describe el Premium 500 ml con notas de alcachofa, plátano, frutos secos y tomate; entrada suave y amargor y picor muy ligeros.
18.90€ · 500 ml
Disponible
ELEGIR ARBEQUINAAPRENDER PARA ELEGIR
¿Qué es realmente AOVE?
AOVE significa aceite de oliva virgen extra. Procede directamente de aceitunas mediante procedimientos mecánicos y debe cumplir los requisitos de calidad y valoración sensorial de esta categoría. Es una categoría del aceite, no el nombre de una variedad.
CONOCER NUESTRO AOVEPICUAL O ARBEQUINA
Dos perfiles, frente a frente.
Picual
- Personalidad habitual
- Con carácter y mayor presencia.
- Frutado
- A menudo, recuerdos verdes.
- Amargor
- Habitualmente más marcado.
- Picor
- Habitualmente más presente.
- Aromas habituales
- Hierba, hoja y tomate.
- Estabilidad habitual
- Suele resistir mejor la oxidación.
- En la cocina
- Tomate, verduras, guisos y platos intensos.
- Cuándo elegirlo
- Cuando buscas que el aceite destaque.
Arbequina
- Personalidad habitual
- Delicado y amable en boca.
- Frutado
- Frutal; también puede ofrecer notas verdes.
- Amargor
- Habitualmente más ligero.
- Picor
- Habitualmente más suave.
- Aromas habituales
- Fruta y frutos secos, con matices variables.
- Estabilidad habitual
- Suele ser más sensible a la oxidación.
- En la cocina
- Pescado, emulsiones y repostería.
- Cuándo elegirlo
- Cuando buscas acompañar sin dominar.
Los perfiles varietales describen tendencias generales. La expresión concreta puede variar según cosecha, madurez y elaboración. No son datos analíticos de nuestro lote.
¿Qué buscas hoy?
No elijas cuál es mejor.
Elige cuál necesitas hoy.
DEL ÁRBOL A LA ALMAZARA
El tiempo también cuenta.
La aceituna es un fruto. Cuidarla después de recogerla y procesarla sin demoras ayuda a preservar sus cualidades. En la almazara se prepara la pasta de aceituna y se separa el aceite mediante procesos mecánicos.
Nuestro AOVE Premium
- 100 % Picual / 100 % ArbequinaDos monovarietales de origen valenciano.
- Origen valencianoCosecha propia.
- <25 °CExtracción en frío por debajo de 25 °C.
- <6 horasProcesado en menos de 6 horas desde la recolección.
Datos de la documentación técnica de nuestras referencias Premium 500 ml. Aceitunas seleccionadas de cosecha propia.
ENTENDER LO QUE PRUEBAS
Picante no es un defecto.
Rancio sí.
Atributos positivos
Frutado: aromas que recuerdan a la aceituna fresca.
Amargo: un gusto que puede formar parte del perfil.
Picante: una sensación que suele percibirse en la garganta.
Defectos sensoriales
Rancio: vinculado a la oxidación.
Atrojado: asociado a fermentaciones.
Moho/humedad: recuerdos húmedos o de moho.
Avinado/avinagrado: recuerdos a vino o vinagre.
La clasificación sensorial profesional corresponde a un panel de cata; una impresión aislada no sustituye esa evaluación.
EXTRACCIÓN EN FRÍO
¿Extracción o presión?
No es lo mismo.
«Primera presión en frío» se refiere a un sistema tradicional con prensas. «Extracción en frío» corresponde a otros sistemas, como la centrifugación. No son expresiones intercambiables.
Nuestro Premium 500 ml: extracción en frío por debajo de 25 °C.
FRESCURA Y CONSERVACIÓN
El AOVE no espera.
Algunos vinos pueden mejorar con los años. El AOVE no espera: la luz, el calor, el oxígeno y el tiempo pueden deteriorar sus aromas y sabor.
Guárdalo bien cerrado, lejos de la luz directa y de fuentes de calor. Consulta el consumo preferente de la etiqueta y compra un formato que encaje con tu ritmo de uso.
Proteger de la luz y el calor.
Cuatro mitos, en breve.
Verde = mejor
No necesariamente. El color no es, por sí solo, una escala de calidad.
Picante = malo
No. El picor es uno de los atributos positivos del aceite de oliva virgen.
El test de la nevera detecta fraude
No. La solidificación en frío no permite determinar de forma fiable la pureza ni la calidad del aceite.
El aceite mejora con los años
No. Guardarlo mucho tiempo no mejora sus cualidades. Protégelo de la luz, el calor y el aire.
Para elegir según tu gusto:
Comparar Picual y ArbequinaNUESTRA SELECCIÓN
Tu próximo AOVE empieza aquí.
Dos aceites gourmet para elegir por perfil y por uso.